小暮剛氏が「出張料理人として世界95ヵ国を訪れて実感した『日本食が世界中からリスペクトされている理由』」をテーマに講演

日本人初のオリーブソムリエの小暮剛氏が「出張料理人として世界95ヵ国を訪れて実感した『日本食が世界中からリスペクトされている理由』」と題し、講演を行いました。
料理人を志した経緯やフランス留学時代の経験を交えながら、日本人の味覚に合う食文化について語りました。
特に、オリーブオイルと和食の相性や、和の食文化との親和性について紹介。さらに、江戸時代から続く和食や大豆食品、練り物文化の歴史や魅力にも触れました。
講演中には、前夜から焼き上げたパンとオリーブオイルの試食も行われ、参加者のみなさまがとても楽しまれていました。