花野敬子
はなのけいこ
株式会社フードラボ代表取締役
プロフィール
大学卒業後、株式会社新宿高野販売促進・マーケティング部入社。その後渡仏し、コルドンブルー料理学校を卒業する。そのままフランスにて、株式会社新宿高野の外部スタッフや大統領官邸エリゼ宮の晩餐担当者の推薦による料理教室の開催、またフランス初の寿司のテイクアウトショップを立ち上げ、現在の寿司ブームを創出。
2004年から2013年春までは、フランス大手ケータリング企業「Riem Becker Traiteur/リヤンベッカー」に勤務。幹部のひとりとして、フランス業界初の和食ケータリングの開発に従事し、成功を収めた。 レセプションコンセプトから提案する新しいパーテイの形態を作り上げ、食品生産、会場演出、美術演出、給仕及びコックの派遣、余興演出、配送、備品提供とイベントの総合にオーガナイズをし、パーティプランナーの位置を確立。実績として、国際モーターショウ、自転車競技ツールドフランス、サッカー会場など。また官庁および大手企業のガラパーティ等、ステイタスの高いパーティ企画が得意。中でも常陸宮両殿下主催のパリ晩餐会は評判をよんだ。
2013年、帰国。現在、フランス及び欧州市場への日本食材の導入ビジネスサポート、大手企業の国内外イベント総合企画、セミナー企画、食品会社の商品およびメニュー開発、レストランプロデュースなどに携わっている。
■フランス料理 デイプロム
・ECOLE COLDON BLEU フランス料理コース
・ECOLE DE LENÖTRE , COURS DE LA CUISINE JOEL ROBUCHON プロフェッショナルコース
■アルコール
・Grains Nobles ワイン利き酒
・C .I.D.D.FORMATION OENOPHILIE 醸造科
■チョコレート
・ECOLE DE CUISINE ALAIN DUCASSE
講演テーマ例
-
- 食のグローバリゼーション（フランス編）
- 日本の飲料、食料、そして食文化を海外（フランス市場）へと紹介し、市場へ導入、広げていくための方法。何がうけ、何が難しいか。海外のマーケテイングのテクニック。＜企業向け・学生向け＞
-
- ヨーロッパ・フランスの食文化
- 小麦文化の歴史をたどりながら、「美食の国」が何故できたか。和食文化との違い。世界市場での現在の食の傾向。＜企業向け・学生向け＞
-
- 他国との比較 人事 コミュニケーション
- フランス社会・企業内で人種マイノリテイ、宗教観の違いと様々な異なった環境や人生観の中でのダイバーシテイとは、コンプライアンスの重要性などを経験で語る。フランスの人事制度。＜企業向け＞
-
- フランス人の暮らし
- フランス人のライフスタイル（人生価値、習慣、恋愛、勉学、政治、経済感覚、家庭、老後など）
活動実績
・1981年
東京農業大学栄養化学科卒業（栄養士・農学士）
・1981～1985年
（株）新宿高野：フルーツパーラー、デリカテッセン、ワールドレストラン、高級果物売り場、ファッション部門で運営 販売促進部本社勤務
・1986年
渡仏。コルドンブルー料理学校入学 翌年グランドデイプロム修得
・1989年～1995年
Keiko Hanano料理教室の開催
・1995年～2003年
Sushi Map SA 設立。寿司の製造および卸し会社の代表取締役社長に就任
・2004年～2013年
フランス大手ケータリング企業「Riem Becker Traiteur/リヤンベッカー」にディレクターとして勤務
・2013年
帰国、株式会社フードラボ設立。フランス及び欧州市場への日本食材の導入ビジネスサポート、大手企業の国内外イベント総合企画、セミナー企画、食品会社の商品およびメニュー開発、レストランプロデュースなどに携わっている。
＜テレビ・ラジオ等メディア出演＞
日テレ「キューピー３分クッキング」
NHK 「世界はほしいモノにあふれている」
京都KBS「森谷威夫のお世話になります!!」
elle japon,料理王国、my age, etc
仏国 国営TV、ケーブルTV、ラジオなど
Google Film 「SDG’s 魚の養殖」
